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Eventuell einfach diesen Chunk neu laden lassen, falls du dies noch nicht versucht hast. Da ich dies jetzt nur einmal gesehen habe, denke ich nicht das es einen "Bug" ist. Ansonsten einfach neue Villager Spawnen lassen und die alten töten, wenn es eine Option ist.
Chunk laden sollte bei 3 Tagen warten nicht mehr das Problem sein... aber die Idee mit neuen Villagern ist gut - was aber dann doch eher auf einen Bug hindeutet :/
Habe das gleiche Problem auf Cb habe über 30 villager 2 davon ( Beide rüstungsmacher) Leveln auch nicht seit 4 Tagen ich werde die beiden so wie es ausschaut auch den Löwen zum frass vorwerfen 
Was möglich ist du Lvlst neben diese zwei einen andere dannach müssten diese Wieder Freigeschaltet sein wenn du das zu oft machst dann kann sein das es gar nicht mehr möglich ist zu traden mit diesen Villagen. Sonst einfach neue dir holen das wäre Optimal.
Gruß
Ich würde er denken das ist ein bug ist das es beabsichtigt ist glaube ( hoffe) ich nicht .... bei mir ist es wie gesagt auch nur ein kleiner % Satz und wie bei uns meschen nicht jeder funktioniert richtig nein Spaß ... vielleicht echt mal als bug melden würde mich auch interessieren!
